Hummus
met zongedroogde tomaat is een begrip, ik weet het. Je kunt het gewoon kant en
klaar kopen in bakjes bij de supermarkt en ook een broodje met basishummus en
gedroogde tomaat is al een heerlijkheid op zich. Maar toch, als je zelf de
zongedroogde tomaten pureert samen met kikkererwten en limoensap krijg je een
heerlijke, smeuïge smaakexplosie. Ik dip het liefst met vers naanbrood van de
Oosterse markt (en niet te zuinig ;) maar het is ook heerlijk op een verse
boterham met schijfjes avocado, als basis voor een wrap of om te serveren bij
een coucousgerecht.
Ingrediënten
200 gram kikkererwten geweld of uit blik
10 zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt
2 tenen knoflook fijngesneden
4 eetlepels tahin
2 eetlepels olijfolie extra vièrge
sap van 1 limoen
peper en zout
extra olijfolie voor de garnering
paprikapoeder
verse koriander of basilicum
Doe de
kikkererwten, zongedroogde tomaten, knoflook, tahin, olijfolie en limoensap in
een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Pureer tot je een heerlijk zachte
hummus hebt. Proef en voeg dan pas peper en zout toe naar smaak. Spreid de
hummus uit op een bord en besprenkel met olijfolie. Serveer met een beetje
paprikapoeder en verse kruiden.
Dit ziet er heerlijk uit Sarah! Ik ben ook fan van je paprikahummus dus deze variant ga ik ook zeker een keer maken!
BeantwoordenVerwijderen