Gepocheerde, koude kipfilet in
stukken gescheurd is een goede toevoeging aan een spannende salade die ik zelf
vaak vergeet. Zonde, het is makkelijk en verrassend.
Deze salade is snel klaar en doet
het goed als maaltijd. Nu heb ik hem vrij simpel gehouden, maar je kunt de
rauwe ingrediënten aanpassen naar wat je lekker vindt, zoals venkel,
bleekselderij, paprika. Open je groentela en kijk wat je jezelf te bieden hebt!
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de dressing:
Geraspte schil van 1 sinaasappel
Sap van een halve sinaasappel
2 cm geraspte gember
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels honing
½ theelepel chilipeper
snufje zout
voor de salade:
2 flinke handjes rucola
2 bescheiden bio kipfilets
1 bosje radijs in dunne plakjes
½ komkommer in stukken
wat kerstomaten gehalveerd
1 chilipeper in dunne ringetjes (eventueel zaadlijsten
verwijderd)
1 bosuitje in flinterdunne ringetjes
1 handje platte peterselieblaadjes
1 handje muntblaadjes
2 eetlepels olijfolie
peper en zout
Leg de
kipfilets in een pan en vul met koud water tot ze onderstaan. Breng het water
aan de kook en laat dan de kip 10 minuten pocheren. Zet het gas uit, maar laat
de kip nog 10 minuten nagaren in de pan.
Mix
ondertussen alle ingrediënten voor de dressing. Proef of je hem lekker vindt en
maak eventueel wat zoeter/pittiger/zouter.
Mix de
rucola, komkommer, radijs, chilipeper, peterselie en munt.
Giet de
kipfilets af en dep ze droog met keukenpapier. Als ze zover zijn afgekoeld dat
je ze kunt aanraken trek je de kip in stukken.
Meng
olijfolie en wat zout en peper door de kip.
Verdeel
over de salade.
Schep de
dressing over de salade en garneer met de bosui.
Mmmm. klinkt heerlijk
BeantwoordenVerwijderen