In zoetigheden ben ik een snob. Voor mij alleen de allerlekkerste, een kleine hoeveelheid, en een uitgebalanceerde smaak tussen zoet, zuur, fris, stroperig, luchtig en ga zo maar door. Ik heb jarenlang mij verzet tegen het maken van desserts, toetjes en taarten simpelweg omdat ik er niet goed in ben. Maar voor sommige onweerstaanbare traktaties ben ik voor de bijl gegaan. Denk aan de bitterzoete chocoladecake, citroentaart, luchtige sabayon, créme brulee en vergeet vooral de Tarte Tatin niet. Ik ben als de dood voor 'fabrieksappeltaarten' maar toen ik voor het eerst een Tarte Tatin proefde (uiteraard in frankrijk) was ik verkocht. Ik ben gaan experimenteren met dit ingewikkelde recept. Het resultaat staat hieronder. Het is simpel. Het is zelfs een zeer rustgevende bezigheid om te maken! En vergeet de geur in je huis niet, de geur van vanille, appels en suiker.
En als ik het kan, kan jij het ook. ENJOY!
Ingrediënten
deeg:
160 gram bloem
75 gram roomboter
75 gram suiker
1 ei
1 eetlepel water
een mespuntje zout
vulling:
5 goudreinetten of andere harde, zure appels
50 gram boter
160 gram suiker
Verwarm de oven voor op 180 graden.
