makreelbrandade met salsa van radijs

servies en snijplank van pols potten 

Van oorsprong is de brandade een franse wijze om stokvis te bereiden. Eigenlijk is het een soort puree, maar hoe prachtig is het woord brandade!

gegrilde entrecote met ansjovis persillade

Inderdaad, erg gewaagd om een gerecht te serveren met ansjovis. Toch wil ik de angst hiervoor wegnemen, het is in de persillade heerlijk ziltig en kruidig. Perfect bij gebakken vlees. Als je lichtgevoelige gasten over de vloer hebt dan noem je het gewoon ‘persillade’ vertel niks over de ansjovis. Ze eten hun vingers erbij op, vertel het bij het toetje.

In plaats van een entrecote kun je ook een rib-eye, longhaas of biefstuk gebruiken. Vraag aan de slager naar de perfecte grilltijden als je een ander stukje vlees kiest.

Zoals je op de foto ziet heb ik een biefstuk gebruikt, maar entrecote is mijn favoriet!

Ingrediënten voor 4 personen

4 mooie entrecotes

neutrale olie (arachide, zonnebloem of raapzaad)

2 tenen knoflook

1 flinke bos bladpeterselie

winnen! borrelhapjeskalender (gesloten)

Het is alweer een paar jaar geleden dat de Soepkalender verscheen. Een prachtig dikke kalender met 365 (!) soeprecepten!

Erop volgde de Toet en taart kalender en sinds kort is de Borrelhapjeskalender uit.

Uitgegeven door uitgeverij Snor en gemaakt door Kamer 465.

 Het concept is zo leuk, alle recepten zijn ingestuurd door vrienden, familie en kalenderfans.

Dit is de eerste keer dat ik ook in de kalender sta! Op 26 augustus #trots!

 Elk recept is gesierd met een illustratie, collage of foto. Alleen al tijdens het doorbladeren krijg je inspiratie voor een mooi aangeklede hapjestafel!

Het leuke aan de borrelhapjeskalender is dat hapjes natuurlijk enorm uiteenlopend zijn. Van een blokje kaas op een prikkertje tot gevulde paddenstoelen tot chique paprikarolletjes ‘pimientos Rellenos’ (23 januari)

 Je krijgt het gevoel dat elke familie zijn eigen signatuur ‘borrelhap’ heeft. Zo’n jaarlijks terugkerende lekkernij op de verjaardag. En misschien ìs dit ook gewoon zo, denkende aan de ansjoviseieren van mijn vader en de gevulde stengels bleekselderij van mijn tante ;)

 Ik mag met dank aan uitgeverij Snor een borrelhapjeskalender weggeven!

Schrijf een reactie onder dit bericht of reageer via facebook of twitter.

De winnaar maak ik 5 december bekend!

 Heb je niet gewonnen of geen geduld? De borrelhapjeskalender kun je direct hier bestellen.