facebookgroep Culinaire Vragen

foto: Merel Naafs - de Fotoloods

Nog steeds heb ik helaas te weinig tijd om recepten te schrijven en te plaatsen. Afgelopen december merkte ik weer hoeveel behoefte er is aan het uitwisselen van tips en recepten. Ik vind het ontzettend leuk om iemand te helpen met het bedenken van een menu, tips voor een stressvrij diner te geven en mijn favoriete adressen voor lastig te vinden ingrediënten te delen. Mijn hele kookleven heb ik hier zelf ook het meeste aan gehad: de persoonlijke tips en recepten van iemand die met je meedenkt.  

Toen ik op zoek ging naar een leuke facebookgroep met gelijkgestemde kwam ik niet tegen wat ik zocht, namelijk: een plek voor een serieus culinair gesprek.

Nu ben ik de facebookgroep ‘Culinaire Vragen’ begonnen, in de hoop dat dit een leuk netwerk kan worden voor (hobby- thuis)koks, hun vragen en antwoorden. Word vooral lid om mee te praten met andere liefhebbers en wie weet helpen we elkaar voortaan allemaal met tips, trucs, recepten, adressen en meer!   

tiramisu

foto: Dagmar Lap

Deze tiramisu is luchtiger en minder machtig dan de traditionele, eenvoudig en van te voren te maken. Marsala is een sterke, zoete wijn uit Sicilië. Makkelijk verkrijgbaar omdat het zo populair is in tiramisu. Maar trek vooral eerst je eigen drankenkabinet open want eigenlijk kun je elke drank gebruiken. Ik maakte bij gebrek aan Marsala het zelfs een keer met goedkope Wodka. Maar ook Grand Marnier is erg lekker er in.

Guess who's back, back again!

foto: Dagmar Lap

Shoutout naar alle trouwe lezers! Op allerlei manieren hebben jullie mij laten weten dat er nog steeds sarahaandekook recepten worden gebruikt. 

Eind 2015 publiceerde ik mijn laatste artikel. In die periode veranderde er veel en ondanks dat ik niet stopte met koken is het niet meer gekomen van schrijven en fotograferen.

Mijn website bleef bestaan, Niet te geloven dat het een database is met bijna 300 recepten! 

In mijn huidige werksituatie staat lekker koken centraal, er wordt een hoop vastgelegd en geschreven, dus een natuurlijk gevolg: nieuwe recepten op sarahaandekook.nl. Niet wekelijks zoals vroeger, niet met uitgebreid gekeuvel erbij, maar zo af en toe een update. Een hoop kookinspiratie deel ik op Instagram. Ben je nieuwsgierig? neem dan eens een kijkje op mijn andere website. 

Tot SNEL! XXX

boekreview: Proef de Liefde

‘In dit zinnenprikkelende boek staan 52 verleidelijke gerechten om je lief telkens weer mee te veroveren’ 

Een ideaal cadeau voor December als je het mij vraagt!

Ik sla het boek open en de binnenflap wordt gesierd door een prachtige foto van een berg lepels in allerlei soorten en maten,

makreelbrandade met salsa van radijs

servies en snijplank van pols potten 

Van oorsprong is de brandade een franse wijze om stokvis te bereiden. Eigenlijk is het een soort puree, maar hoe prachtig is het woord brandade!

overheerlijke herfststoof met pompoen en bonen

Deze uitgebreide stoofschotel maak je op je vrije dag. Het is even bewerkelijk, maar uiteindelijk heb je er geen omkijken naar als alles in de oven staat. Vlees voert in dit gerecht niet de boventoon. Het is een gelijke verdeling van vlees, pompoen, paddenstoelen, bonen en paprika. Hierdoor een prachtig gerecht dat je uit één pan kunt serveren met hoogstens wat brood. 

Vis uit Blik

de metalen mand is van  pols potten, klik hier! 

borden zijn van pols potten, klik hier!

Ik ben zelf een ontzettende fan van vis in blik. En ik zie langzaam maar zeker dat dit product de waardering begint te krijgen die het verdient. Je moet je voorstellen dat sardientjes uit blik vaak dezelfde dag dat ze zijn gevangen worden verwerkt en ingeblikt.

Tarte Tatin 2.0

Ondertussen zit ik hier met een enorme lading appels. De familie en vriendenkring is al voorzien van kilo’s appels en potten appelmoes. Ondertussen eet ik er elke dag een paar en vandaag bakte ik toch maar die tarte tatin. Ik zou ten alle tijden goudrenetten gebruiken

appeloogst en neon-appelmoes

           koperen mand van pols potten 

klik hier voor de mandjes en glazen van pols potten

           koperen manden van pols potten 

koperen manden van pols potten 

koperen manden van pols potten 

Wat een heerlijk herfstweer!

Mijn appelboom hangt helemaal vol appels, en oktober betekent oogsten! Mijn Elstar draagt om het jaar een enorme hoeveelheid appels. Dit jaar is extreem. Misschien komt het omdat ik deze keer in het voorjaar al het ‘wilde hout’  heel kort heb geknipt. Dit zijn de jonge lange stengels die verticaal uit de oude stammen groeien met jonge kleine blaadjes. Ik knipte ze allemaal weg.

citroenkip met gegrilde paprika

Een heerlijk basic gerecht dat je ook op de barbecue kunt maken!

Eigenlijk is het niets meer dan frisse, gemarineerde kipfilets, gegrilde paprika, rijst en verse kruiden. Maar de smaken zijn perfect bij elkaar. Als je geen grillpan hebt kun je de kip ook goudbruin bakken in een goed hete koekenpan. Grill de paprika’s in dat geval onder de ovengrill.

Ingrediënten voor 2 personen

2 citroenen

1 flinke hand pijnboompitten

2 biologische kipfilets

2 rode puntpaprika’s

Aziatische rijstsalade

Een rijstsalade is een beetje zo’n ‘empty te fridge’ recept. Je kunt er van alles in kwijt zoals blikjes vis, kliekjes groenten, een potje kappertjes, augurk, paprika, kortom, een prima recept om in je luchtrommeltje te stoppen of om lekker in je eentje voor de tv te eten. Deze salade is daar ook prima voor geschikt, maar ook fancy genoeg om je gasten voor te schotelen op een mooie zomerdag. De frisse, Aziatische smaken zijn verrassend. De opmaak en kleur is prachtig. En het werk? Als je een beetje een vlotte snijder bent staat hij binnen 10 minuten op tafel.

spicy salade met kip en sinaasappeldressing

Gepocheerde, koude kipfilet in stukken gescheurd is een goede toevoeging aan een spannende salade die ik zelf vaak vergeet. Zonde, het is makkelijk en verrassend.

Deze salade is snel klaar en doet het goed als maaltijd. Nu heb ik hem vrij simpel gehouden, maar je kunt de rauwe ingrediënten aanpassen naar wat je lekker vindt, zoals venkel, bleekselderij, paprika. Open je groentela en kijk wat je jezelf te bieden hebt!

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de dressing:

Geraspte schil van 1 sinaasappel

Sap van een halve sinaasappel

2 cm geraspte gember

2 eetlepels olijfolie

2 theelepels honing

½ theelepel chilipeper

snufje zout

voor de salade:

2 flinke handjes rucola

2 bescheiden bio kipfilets

1 bosje radijs in dunne plakjes

½ komkommer in stukken

'gezonde' chocoladecake

bekers en borden via pols potten 

Het is gelukt. Ik heb eindelijk een gaatje in mijn planning gevonden voor een recept EN het is een redelijk gezonde versie van een vette, pure chocoladecake.

Win-Win noem je zoiets ?

Ik krijg continue de vraag of ik gestopt ben met schrijven, het antwoord is nee! De reden dat ik off radar was had te maken met drukte op mijn werk en allerlei andere verplichtingen. Ineens lag het bloggen uit mijn systeem en serieus; het kost moeite om het weer ìn mijn systeem te krijgen! Maar ik mis het, dus i’ll be back.

Gezond zondigen bestaat in mijn leven eigenlijk niet. Hup, roomboter, geraffineerde witte suiker, koolhydraten, gluten, chocola, you name it, alles komt voorbij in de keuken van Sarah aan de Kook. Toevallig was ik bezig een bananencake te bakken en kwam ik op het idee om cacao toe te voegen. Het resultaat is een heerlijke en redelijk gezonde chocoladecake die ik jullie niet wil onthouden. Prima als ontbijt, toetje of s’nachts na een fissa. (Als voorafje voor de tosti, chips en cola).

Ingrediënten

Boter of olie om in te vetten

3 rijpe bananen

8 grote verse dadels ontpit

4 kleine eitjes of 3 normale

aardappel- knolselderij dauphinoise

In december mag je absoluut ouderwetse, klassieke gerechten op tafel zetten, waarom? Omdat iedereen ze lekker vind en ze perfect passen bij een winters maal met vrienden. Aan zo’n heerlijk comfortabel gerecht als een aardappeldauphinoise zou je eigenlijk niet moeten sleutelen. Toch is deze klassieker spannender en wat frisser met de toevoeging van knolselderij. 

Ingrediënten voor 4 personen

3 tenen knoflook fijngehakt

ongeveer 200 gram geraspte oude kaas

250 ml melk

250 ml room

1 eetlepel zachte roomboter

speculaascrumble met stoofperen

In het assortiment makkelijke toetjes mag de crumble niet ontbreken. En deze versie is helemaal een giller. Met een restje stoofperen van vorig recept, of een ontdooide portie stoofpeertjes uit je vriezer maak je een prachtig dessert!

De speculaaskorst past perfect bij de peren en is natuurlijk ook helemaal december proof. Je kunt het deeg van te voren maken en in de koelkast bewaren. Schep het deeg pas vlak voor het bakken op de vulling en bak ze snel heet en knapperig.

Voor het deeg:

2 handjes walnoten

50 gram bloem

1 eetlepel speculaaskruiden of koekkruiden

40 gram suiker

ultieme stoofperen met anijs

Ik hou zo van stoofperen! Thuis kreeg ik ze nooit, ik kreeg ze pas met enige regelmaat voorgeschoteld tijdens het wildseizoen in het restaurant waar ik toen werkte.

Hoe kruidiger hoe lekkerder. Mijn voorkeur gaat uit om ze te maken met rode port. Maar met bessensap is ook erg lekker. In deze versie gebruik ik een hele eetlepel heel anijszaad. Het was voor mij vrij moeilijk hier aan te komen, ik nam het mee uit Frankrijk, maar laatst zag ik het wel bij een kookwinkel liggen en bij de Turkse supermarkt.

Ingrediënten voor een grote pan vol

2 kg stoofpeertjes geschild

330 ml rode port

400 ml water

2 eetlepels suiker